El alioli, ajolio, ajoaceite, ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Es costumbre agregársela a pescados (como en este bacalao gratinado con alioli), mariscos (calamares, sepia, gambas, etc.), arroces, carnes, verduras a la plancha o a la brasa, o patatas asadas, fritas o hervidas.

Lo mejor es que es muy sencilla de preparar, con el uso de la batidora la tendrás hecha en 5-6 minutos!

Si quieres ver cómo la preparé, en este vídeo te dejo el paso a paso. Es perfecta para acompañar arroces, pescados y más…


Salsa Alioli casera

Tiempo de Preparación: 

Tiempo de Cocción: 

Tiempo Total: 

Porciones: 1 bote

Ingredientes
  • ¾ tza. aceite de oliva
  • virgen extra.
  • 1 huevo tamaño M.
  • 1 diente de ajo picadito.
  • 1 chorrito de leche.
  • Zumo de limón
  • Sal y pimienta.
Instrucciones
  1. Coloca en la batidora el huevo, el ajo y ¼ de taza de aceite de oliva.
  2. Bate hasta que se incorporen los ingredientes.
  3. Agrega un poco más de aceite de oliva y bate nuevamente.
  4. Agrega 1 cdta. del zumo de limón y continúa batiendo para que no se corte la mezcla.
  5. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto.
  6. Bate y ve corrigiendo el sabor añadiendo más zumo de limón sin dejar de batir.
  7. Incorpora el restante de aceite de oliva y bate enérgicamene.
  8. Una vez que la mezcla esté homogénea, agrega un chorrito de leche y mezcla con la ayuda de una cuchara.
Notas
Si deseas que quede más fuerte, machaca muy bien un poco más de ajo y bate enérgicamente por 3 minutos para que la salsa quede homogénea.

Si por el contrario te ha quedado con un sabor muy fuerte a ajo, añade un poco más de leche. Sin embargo, recuerda que ésta hará la salsa más líquida.

¡Espero que te guste!

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